在生產中，高速乳化釜一般可分為壓力型和旋轉型，今天大家介紹兩種不同效果的旋轉型乳化設備，乳化泵和膠體磨設備。乳化泵與膠體磨都可歸類于乳化設備，它們的核心部件同樣是轉定子，但它們對物料產生的效果是不相同的，膠體磨是以對物料的研磨為主，而乳化泵是以對物料的剪切為主。其膠體磨與乳化泵對物料產生的效果之所以不同，主要是因為它們的轉定子有明顯的區別。
       膠體磨的轉定子呈圓錐臺面狀，乳化泵的轉定子是呈圓柱狀；膠體磨轉定子的槽口是開在外圍邊緣，前后沒有槽口，而乳化泵轉定子的前后有許多槽口；膠體磨轉定子之間的間隙是可以根據生產情況來調節的，而乳化泵轉定子之間的間隙是固定不變的。
       同樣是乳化設備，膠體磨則有臥式、立式、分體等多種形式，作用比較偏向于研磨，而乳化泵呈臥式，作用比較偏向于剪切和混合。膠體磨與乳化泵的轉定子都是采用高速材料制作，可達到食品衛生級要求。在生產中，膠體磨大多數是單機使用，也可與其他設備串聯使用，而乳化泵大多數是運用在生產線上與其他設備串聯使用。兩種乳化設備都有其特點，大家可以根據實際生產情況來選擇。